Ancien ingénieur passionné par la nourriture et l’environnement, Guillaume Dubois s’est lancé, avec son associé dans une expérience folle : proposer une viande végétale au goût, à la saveur et à la texture proche de celle que l’on connait tous. Pourquoi ? Tout simplement pour avoir un meilleur impact sur notre santé, l’environnement et le bien-être animal. Son entreprise, Les Nouveaux Fermiers, propose notamment des steaks, des aiguillettes, et des nuggets disponibles en grande distribution, en restaurants mais aussi en e-commerce (http://lesnouveauxfermiers.com/).

Interview réalisée par Tom Aubelle